Commune de Montpezat-de-Quercy

Gastronomie

Le Tarn-et-Garonne fut le dernier département créé en 1808 par Napoléon 1er. Il fut formé de cinq des départements qui lui étaient limitrophes, ce qui lui confère une grande variété de paysages et de terroirs. De cette terre aux visages multiples naissent des fruits et des légumes divers et variés. Sur les penchants de nos coteaux, se dorent les prunes et notamment les reines-claudes, les melons, les abricots, le chasselas, les pommes... Idées de circuits ou bonnes adresses ? par ici

Le Melon du Quercy : c'est au plus chaud de l'été, qu'arrivent à maturité les boules vertes et jaunes, gorgées de sucre et de soleil. L'excellente exposition qu'offrent nos coteaux, les sols maigres et argileux, concentre dans la chair de ce melon, une incomparable palette de saveurs. Servi nature, relevé avec une crème à l'huile de noix ou encore un émincé de canard, en sorbet, avec un fond de porto...

Le foie gras de canard ou d'oie : L'authenticité de la tradition de l'élevage et de l'alimentation s'allie au savoir faire régional pour offrir toutes les garanties nécessaires à la renommée de ces différents mets que sont le foie gras, les confits, le magret, les cous farcis ou les gésiers ... Frais et juste poêlé, mi-cuit, cuit... découvrez le avec une belle tranche de tourte de campagne, légèrement grillé au feu de bois.

La truffe noire : ce champignon mûrit pendant les mois d'été à la faveur des pluies d'orage. Sa récolte débute en novembre et se poursuit jusqu'à début mars. Le trufficulteur, pour récolter ses truffes, possède plusieurs moyens : le cochon, le chien dressé et la mouche. L'arbre truffier se remarque par la présence d'une zone sans herbe autour du tronc. C'est dans les cités de Lalbenque, Limogne et Caussade que l'on peut assister aux marchés de ce mystérieux et précieux champignon à l'arôme fin et délicat, puissant et généreux, " le diamant noir". Les truffes se vendent sur les marchés de Caussade (Espace Bonnaïs), Lalbenque de novembre à mars.

Le safran : ou "or rouge du Quercy" est un crocus sativus linnaeus. Il fleurit d'octobre à novembre avec ses six pétales de couleur violette, trois étamines jaune d'or et surtout son pistil qui se termine par trois fils route sang : les stigmates. Il faut environ 140 fleurs pour obtenir 1 gr de safran ce qui explique son prix élevé. Il se marie parfaitement aux préparations à base de riz et de pâtes, aux sauces accompagnant viandes et poissons mais aussi avec de nombreux fruits tels que l'orange, l'ananas ou la banane.

Nos producteurs pratiquent soit une agriculture raisonnée soit une agriculture biologique. Ils vous accueillent dans leur exploitation avec toute la générosité et l'authenticité propre au Sud-Ouest. Certains d'entre eux proposent leurs productions en vente directe à la ferme ou par le biais d'internet comme : Bienvenue à la ferme ou Drive fermier 82

Retrouvez aussi tous ces produits sur notre marché de producteurs tous les samedis matins, Place du Réduch.